Wino aroniowe

Wino z aronii

Składniki:
12-13kg aronii
9l wody
4,5kg cukru
drożdże Malaga
pożywka
łyżeczka pektapolu

Na wino nadają się jedynie owoce dojrzałe. W celu pozbycia się smaku "trawy", należy je uprzednio przemrozić, najlepiej przez kilka dni potrzymać je w zamrażalniku. Dobrze opłukane owoce porządnie miażdżymy, ale nie miksujemy gdyż wino nie będzie chciało się póŸniej klarować i wrzucamy do balonu. Miazgę zalewamy wrzątkiem (4 litry) i dodajemy pektopolu. Po ostygnięciu dodajmy ostudzony syrop cukrowy, drożdże oraz pożywkę. Fermentacje miazgi prowadzimy przez 7-14 dni, po tym czasie należy odcedzić moszcz od resztek owoców i przelać z powrotem do balona.
Po upływie półtora miesiąca wino należy zlać znad osadu. Kolejne obciągi należy dokonywać w odstępie 2-3 tygodni. Trunkiem można się raczyć po 6 miesiącach od nastawienia.
Dla niektórych cierpkość wina z aronii może być zbyt duża, dobre efekty daje mieszanka aronii (75%) z jabłkiem (25%). Sok z jabłek najlepiej uzyskać za pomocą sokowirówki i wlać razem z moszczem aroniowym (po fermentacji w miazdze) do balona.

Drożdżowki z owocami

Drożdżówki z owocami

Składniki:

600g mąki,
30g drożdży,
niecałe pół szkl.cukru,
1 jajko,
2 żółtka,
100 g.masła,
szczypta soli,
mleko 250ml - szklanka
 
Kruszonka:
25 g masła,
70 g mąki,
4 łyżeczki cukru

Owoce sezonowe (truskawki, jabłka, brzoskwinie, jagody, itp)
Jak ktoś lubi z lukrem - woda,cukier puder,ewentualnie zapach lub zamiast wody sok cytrynowy.

Na początku najwygodniej zagnieść kruszonkę i wstawić do lodówki.

Potem robimy zaczyn z połowy letniego mleka 125ml, łyżki mąki, łyżki cukru i drożdży. Po wymieszaniu przykrywany do wyrośnięcia na około 20 minut. 
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól i cukier. Zalewamy pozostałym ciepłym mlekiem, dodajemy jajko i żółtka. Na końcu dodać stopione masło (przestudzone)
Ja wyrabiam ciasto robotem (najlepiej około 20-30minut)

Gy ciasto już jest wyrobione urywamy po kawałku, rozciągamy na długi wałek, który zwijamy wokół własnej osi(jak sznur),a następnie zwijamy w gniazdko.
W środku dodatkowo wygniatamy dołek na owoce.
Układam drożdżówki od razu na blachę, żeby nie było problemów z przenoszeniem, gdy podrosną
Do dołka wsypujemy owoce, pozwalamy ciastu podrosnąć.
Brzegi posmarować żółtkiem lub żółtkiem z mlekiem.
Posypać kruszonką.Wstawić do nagrzanego do 170 st. piekarnika i piec 20 minut.
W tym czasie przygotować lukier.

Tarta z truskawkami i kremem budyniowym

Składniki:

Kruche ciasto:

*100 g masła
* 1,5  szklanki mąki
* 3 łyżki cukru pudru
* 2 żółtka
* szczypta soli
* olej do wysmarowania tortownicy
Składniki na masę budyniową:

0,75 l mleka
50 g  masła
1 szkl cukru
 cukier waniliowy (ja daje duży lub dwa małe)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki maki pszennej
2 całe jaja
jeden budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 

galaretka owocowa i truskawki (około pół kilo)

Ciasto:

Mąke przesiać do miski, włożyć pokrojone masło (zimne), posiekać z mąką nożem. Dodać resztę składników i szybko zagnieść. Włożyć do lodówki na godzinę. Wyjąć po godzinie z lodówki, rozwałkować, wyłożyć ciastem wysmarowaną tłuszczem formę to tarty (26 cm) lub tortownicę (niską- 26 cm), docisnąć brzegi, ponakuwać widelcem i piec w temp około 200 st 20-30 minut. Przestudzić.
Masa:

Pół  litra mleka zagotować z masłem i cukrem oraz cukrem waniliowym następnie w szklance mleka wymieszać mikserem  jajka, budyń oraz obie mąki i wlać to na wrzące mleko. Zagotować ciagle mieszając. Przestudzić. Wyłożyć na ciasto.
Na górę kremu ułożyć truskawki w formie kwiatka. Zalać tężejącą galaretką. Polewać ostrożnie każdą truskawkę. Galaretka ma skleić truskawki a nie mają one w niej pływać.